味彩山久とは、名古屋のちょっと高級な和食店です。

牛タンと鴨料理で有名な名古屋セレブ御用達の名店、「勝手屋」の本店を、元従業員の久世氏が譲り受けて、昨年7月にオープンしました。

久世氏のこだわりは超一流で、扱う食材に関しては一切妥協しません。自らの目で確かめた、その日の一番いいものしか仕入れません。例えどんなに親しい人が扱っている食材でも、気に入らなければ絶対に使わない頑固な大将です。

今日はそんな超こだわり店の仕入れが一目見てみたくて、名古屋市中央卸売市場向かえの魚屋までストーカーしてみました。 続きを読む →